Bagaimana memasak memerang

Ramai orang tahu tentang memerang hanya mereka membina empangan, oleh kerana itu kadang-kadang mereka meninggalkan tebing sungai, membanjiri seluruh kampung. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana memasak memerang. Kebanyakan orang tidak mengesyaki betapa dagingnya lazat dan sihat. Jurang pengetahuan ini berguna untuk ditutup.

Menyediakan memerang untuk memasak

Beaver Meat

Ini adalah tahap yang sangat penting dan kritikal. Ia sudah cukup untuk membuat kesilapan kecil, sehingga seorang koki yang berpengalaman yang tahu bagaimana memasak seekor memerang dengan nikmat tidak mendapat hidangan yang layak.

Oleh itu, kita akan membincangkan prosedur ini secara berperingkat:

  1. Keluarkan aliran berang. Kelenjar ini mempunyai bau yang sangat tidak enak - jika anda merosakkan sungai, maka daging akan rosak tanpa harapan, tidak ada perisa yang dapat menghalang bau busuk. Tarik tepi dubur dan potong aliran bersama-sama dengan minyak yang mengelilinginya. Bersama dengannya, potong beg wen - merah yang terletak di bawah sungai. Mereka boleh dibuang atau digunakan sebagai umpan dalam perangkap.
  2. Sekiranya terdapat otot subkutan, mereka juga harus diberikan - mereka tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tetapi kesenangan juga meninggalkan banyak yang diinginkan. Oleh itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan memotong otot - dengan menarik dan mudah memisahkan dari bangkai dengan pisau tajam.
  3. Incise peritoneum di sisi. Lakukan dengan kemas dan merata - pada kedua-dua belah pihak. Kemudian bahagian dalamnya hanya akan jatuh dari peritoneum. Jangan sekali-kali tidak membuang hati, buah pinggang dan jantung memerang - mereka dianggap sebagai makanan istimewa dan mereka pastinya patut dicuba. Bilas peritoneum dengan air sejuk dari gumpalan darah.
  4. Potong tendon pada sendi dengan mengeluarkan kaki, dan kemudian memotong cakar. Biasanya mereka mempunyai lapisan lemak - memutuskan sama ada meninggalkan atau tidak. Dengan lemak, daging akan berubah menjadi lebih lembut dan berair, tetapi tanpa lemak - kurang kalori. Tetapi lemak itu sendiri tidak boleh dibuang - bukan secara kebetulan bahawa sifat penyembuhan dikaitkan dengannya.
  5. Baki dada dan tulang belakang yang terbaik hanya dicincang dengan kapak kecil, kemudian rebus atau masak.
  6. Sebelum memasak, disarankan untuk merendam daging selama sehari dalam air sejuk untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan yang terdapat pada sesetengah individu. Kemudian tiada apa yang akan merosakkan hidangan anda.

Seperti yang anda lihat, prosedur pemotongan agak mudah - walaupun orang yang tidak pernah terlibat dalam aktiviti tersebut akan mengatasinya. Nah, sekarang anda boleh bercakap tentang cara memasak daging berangin untuk mengejutkan semua ahli masakan masakan.

Kaedah untuk membuat persediaan

Daging Beaver dibezakan dengan rasa yang sangat baik, yang akan didedahkan hanya jika seorang master sebenar bekerja dengannya. Oleh itu, kami akan memberitahu anda beberapa resipi tentang bagaimana memasak memerang - anda boleh memilih yang betul dalam keadaan tertentu.

Cara Memasak Beaver Baked

Mungkin salah satu cara paling mudah untuk memasak memerang di rumah adalah untuk membakar dalam ketuhar. Untuk memasak, bahan-bahan berikut akan berguna:

  • 2-3 kilogram daging memerang;
  • 100 gram lemak babi;
  • 2 biji sederhana;
  • 2 lobak sederhana;
  • kilogram kentang;
  • kepala bawang putih;
  • lemon
  • 50 gram mentega;
  • garam dan lada hitam.

Jadi, produk yang terlalu eksotik tidak diperlukan di sini. Anda boleh mula memasak.

  1. Potong daging ke dalam bahagian. Taburkan dengan jus lemon, garam dan lada. Tinggalkan peti sejuk untuk malam, dan lebih baik - untuk sehari.
  2. Buang kerang, kupas bawang putih yang dikupas. Campurkan daging dengan lemak dan bawang putih.
  3. Melelehkan mentega dan pasangkan dulang pembakar dengannya. Letakkan daging berangin di atasnya.
  4. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, letakkan pan di sana selama 50 minit.
  5. Kupas sayur dan potong: kentang ke dalam kawasan sempit, cincin bawang, dan wortel dalam bulatan.
  6. Letakkan sayur-sayuran di atas daging dan masak bersama selama 40 minit lagi. Anda boleh menghidangkan sayur-sayuran dengan jus yang dikeluarkan untuk menjadikannya lebih wangi dan berair.

Itu sahaja. Ia akan mengambil masa setengah jam untuk memasak, dan hasilnya anda akan mendapat hidangan gourmet.

Cara memasak kebab pemetik api

Beaver BBQ

Jika anda berminat dengan apa yang anda boleh memasak dari memerang di hutan, terus api terbuka, kemudian cuba barbeku. Sudah tentu, untuk memasak, anda memerlukan beberapa produk yang harus anda ambil dengan bijak:

  • 5 kilogram daging;
  • satu paun bawang;
  • 100 gram cuka sari apel;
  • lemon
  • garam, halia, lada hitam dan biji ikan.

Setelah menampung semua yang anda perlukan, anda perlu mengetahui cara menyiapkan memerang dengan tepat pada pegangan.

  1. Rendamkan daging dalam air dingin agar lebih berair dan lembut.
  2. Potong daging dalam bahagian - kira-kira 5x4x4 sentimeter.
  3. Campurkan daging dengan rempah, tuangkan cuka - jika anda tidak menyukai cuka bau cuka, anda boleh mencairkannya dengan air sedikit.
  4. Kupas dan cincang bawang dalam cincin besar. Masukkan daging dan perap selama 2-3 jam.
  5. Letakkan daging pada lidi, seli dengan bawang. Goreng pada arang yang terbakar - tanpa api terbuka, tetapi dengan panas supaya tangan tidak tahan. Balikkan setiap 7-10 minit supaya barbeku tidak dibakar. Anda boleh air untuk jus dengan bungkusan yang tinggal di kuali.

Bagaimana memasak ekor berang-berang

Beaver Tail Dish

Kebanggaan utama mana-mana memerang adalah ekor. Walau bagaimanapun, gourmets juga menghargai bahagian ini paling penting. Oleh itu, setiap pemburu masak mesti tahu cara memasak ekor memerang. Memasak akan mengambil banyak masa, tetapi ia berbaloi! Untuk bermula, ambil:

  • dua ekor berang;
  • setengah gelas wain merah;
  • tiga ulas bawang putih;
  • satu sudu teh sawi;
  • satu sudu teh gula;
  • dua sudu soda;
  • separuh segelas cuka sari apel;
  • garam, lada.
Sebelum anda mula memasak, isi ekor dengan air dan tambah cuka di sana. Biarkan sepanjang malam.

Selepas ini, teruskan memasak:

  1. Bawa air dalam kuali sehingga mendidih, tambah soda dan kurangkan ekor selama 10 minit. Keluarkan dari air mendidih dan biarkan kering sedikit.
  2. Gulungkan ekor dalam tepung.
  3. Tuangkan minyak sayuran sedikit ke dalam pan besi, panas dan letakkan ekor di atasnya. Goreng selama 5 minit di setiap sisi.
  4. Parut bawang putih dan kacampur dengan mustard, gula, wain, garam dan lada. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam daging dalam kuali, tutup tudung dan simmer 10-15 minit lagi.

Itu sahaja. Hidangan ekor berangin yang lazat sudah siap, dan anda tahu bagaimana membuat ekor berang-berang.

Sup

Anda juga boleh memasak sup gourmet dari ekor. Ambil untuk ini:

  • 3 ekor berang-berang;
  • 200 gram beras;
  • 150 gram cuka sari apel;
  • satu bawang;
  • 500 gram air;
  • garam dan lada.

Mula memasak sup.

  1. Potong daging, tuangkan air dengan cuka, biarkan semalaman.
  2. Tuangkan air dengan cuka, bilas daging dan isi dengan air sejuk. Bawa hingga mendidih, masak selama 10 minit.
  3. Kupas dan potong kentang. Masukkan daging dalam kuali, masak selama 15 minit.
  4. Bilas dan tambahkan beras ke kuali. Masak selama 10 minit.
  5. Kupas dan cincang halus bawang. Masukkan kuali, garam, lada, masak selama 10 minit lagi.

Sup sup ayam sudah siap!

Beaver cutlets

Bola bakar berang

Mungkin hidangan paling halus yang boleh disediakan dari memerang. Untuk memasak, anda perlukan:

  • 1 kilogram daging;
  • 2 telur
  • 2 bawang;
  • 200 gram serbuk roti;
  • 300 gram krim masam;
  • minyak sayuran, garam dan lada.

Kini anda boleh mula memasak:

  1. Rendamkan serbuk dalam air atau susu selama 2-3 minit, buang dan peras sedikit.
  2. Potong daging dan bawang ke dalam kepingan, melalui pengisar daging.
  3. Masukkan telur dan roti kepada daging cincang. Garam, lada.
  4. Panaskan minyak dalam kuali. Bentuk dan potong goreng - supaya mereka merampas di luar, setelah mendapat kerak emas. Masukkan krim masam ke dalam kuali, tutup dan reneh selama 10-15 minit.

Hidangkan potong dengan kentang, nasi atau sayur-sayuran rebus.

Ciri-ciri berguna dan ciri-ciri rasa daging memerang

Resipi daging yang dibuat daripada memerang cukup popular untuk beberapa sebab. Salah satunya ialah komposisi produk yang menakjubkan. Daging berang mengandungi:

  • Vitamin B dan C;
  • Elemen surih berguna: kalsium, fosforus, magnesium, natrium, besi dan kalium.
  • Ia mengandungi hanya lemak 5% dan 24% protein.

Pada masa yang sama, ia adalah sumber besi yang mudah dihadam, yang meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.

Tonton video itu: MEMBUAT SENDIRI PERANGKAP UNTUK SEMUA JENIS HEWAN. . (April 2020).