Bagaimana untuk memasak daging capercaillie dengan nikmat di rumah dan di padang

Daging Capercaillie boleh dipanggil eksotik. Ia hampir mustahil untuk dicari di rak kedai. Oleh itu, tidak semua orang tahu cara memasak capercaillie. Lagipun, proses memasak burung eksotik sangat berbeza dari ayam yang sama.

Rasa kualiti daging

Daging capercaillie berkhasiat dan berkalori tinggi, ia tidak boleh dipanggil pemakanan. Ia mengandungi sebilangan besar vitamin dan mineral yang mempunyai kesan yang baik pada sel-sel otak dan saraf tunjang, mempercepat sintesis protein, memperbaiki keadaan kulit dan keseluruhan sistem pencernaan.

Capercaillie

Daging capercaillie sangat berair, tetapi keras. Apabila dimasak dengan betul, ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus. Capercaillie mempunyai daging gelap, yang membezakannya dari burung lain. Dia juga mempunyai satu lagi ciri - perubahan mutu rasa bergantung pada masa tahun di mana mangsanya ditangkap.

Daging belut musim gugur adalah yang paling lembut dan lazat, dengan rasa lingonberry yang jelas. Dalam penyediaannya tidak perlu menggunakan sos atau aditif tambahan. Rasa daging dipengaruhi oleh pemakanan capercaillie. Pada musim panas dan musim luruh, dia terutamanya memakan teriakan kegemarannya.

Dan daging grouse musim bunga mempunyai rasa jarum pain dengan sedikit kepahitan. Malah, sepanjang musim sejuk dia perlu makan jarum konifer. Agar tidak merosakkan mangsa mangsa yang jarang berlaku dan mencapai selera yang baik, adalah penting untuk mengetahui cara menyiapkan bangkai capercaillie dengan betul.

Cara menyediakan bangkai

Sebelum memasak capercaillie, anda mesti menyesuaikan rasa dan menghilangkan ketegaran daging. Sejurus selepas pengeluaran, bangkai harus digantung di tempat yang sejuk selama beberapa hari oleh kepala. Gutting dan mencubit permainan tidak perlu. Daging akan menjadi lebih lembut dan lebih kaya pada hari-hari ini. Selepas ini, burung itu perlu dipotong, dibuang dan dibahagikan kepada beberapa bahagian. Anda boleh mula memasak capercaillie musim luruh, tetapi musim bunga harus dirawat dengan cara yang istimewa.

Untuk menghilangkan kepahitan dan rasa konifer, disarankan untuk mengasinkan karkas selama 2 hari sebelum memasak.

Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan air, menambah sedikit cuka kepadanya, secara berkala menambah wain merah. Untuk memberikan rasa yang asli, ia boleh menyerap daging dalam jus lingonberry.

Burung eksotik boleh disediakan di rumah dan di padang. Ia perlu mengambil kira apabila memasak capercaillie tidak mempunyai simpanan lemak, jadi selepas memasak ia menjadi sedikit kering.

Memasak di padang

Pemburu jarang berjaya mendapatkan capercaillie. Tetapi jika nasib seperti itu jatuh, maka tidak semua orang berjaya menikmati daging yang lazat. Lagipun, bagaimana memasak capercaillie, tanpa syarat yang sedia ada untuk merendam dan menjernihkan burung, sedikit orang tahu.

Memasak capercaillie dalam dandang

Di lapangan, anda boleh membakar atau memadamkan bangkai dalam beberapa cara:

JalanProses memasak
Di arangGut burung itu tanpa memetiknya dan memotong cakarnya. Dari dalam, parut bangkai dengan lada dan garam. Bahan dengan 3 kentang atau epal. Di atas semua capercaillie teliti meleleh dengan tanah liat cair. Letakkan bangkai yang disediakan pada api unggun, tutup dengan gegelung panas, setelah membuat beberapa lubang untuk keluar dari stim. Daging akan dimasak selama sekurang-kurangnya 20 minit. Untuk merayakan burung, anda perlu memecahkan tanah liat, jangan risau tentang bulu, mereka juga akan bertolak. Keanehan penyediaan ini adalah pemeliharaan semua nutrien dan juiciness daging.
Pada ludahIa adalah perlu untuk meletakkan bangkai burung pada tusuk dan memegangnya di atas api, sentiasa mengubahnya. Menyediakan daging dengan cara ini untuk masa yang lama, kira-kira 3 jam, dalam masa yang kurang ia hanya tidak boleh dibakar.
Dalam dandangKarkas lezat capercaillie dimasak dalam kawah. Ia adalah perlu untuk membahagikan burung kepada 6 bahagian. Letakkan entrails, cakar dan leher untuk menyediakan sup pada masa depan. Bahagian selebihnya daging adalah masin, disumbat dengan kepingan lemak yang kecil dan nipis supaya ia menjadi juicier. Setiap bahagian capercaillie bangkai dicincang di atas garpu dan disimpan selama 3 minit sehingga kerak yang lazat diperolehi. Tuangkan minyak ke dalam periuk yang disiapkan, tambah potong ayam, sebelum dimakan pada api, 2 cawan kaldu, jus cranberry atau cranberry. Capercaillie harus direbus di atas api kecil selama 40 minit. Tuang beberapa blueberry segar atau lingonberi ke dalam sup untuk meningkatkan rasa. Potongan daging yang dimasak di dalam dandang boleh dikeringkan lebih sedikit daripada arang jika dikehendaki.

Setiap pemburu memilih sendiri cara terbaik untuk menyediakan capercaillie di lapangan berdasarkan masa lapang dan bahan-bahan yang tersedia.

Memasak di rumah

Bukan setiap hari suri rumah di dapur menghadapi burung eksotik, oleh itu mereka tidak tahu bagaimana memasak capercaillie untuk menyenangkan penghasil mereka. Untuk mendedahkan semua sifat rasa daging ini akan diperoleh dengan menggoreng atau membakar. Oleh itu, lebih baik memasaknya di dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan. Untuk memelihara juiciness daging, anda perlu memasak capercaillie terlebih dahulu pada suhu tertinggi, dan kemudian secara beransur-ansur mengurangkannya.

Ketuhar keseluruhan

Apabila membakar burung di dalam ketuhar, anda perlu mengambil kira bahawa payudara memasak lebih cepat. Untuk mengelakkan daging kering dan keras, anda perlu secara berkala menyemai burung dengan jus yang terbentuk pada lembaran penaik semasa menggoreng.

Capercaillie yang dipanggang

Capercaillie bakar kalori - 277 kcal.

Masa memasak (bersama dengan jeruk) - 16 jam.

Produk Yang Diperlukan:

  • Keseluruhan bangkai capercaillie - 1 pc.
  • Epal - 2 buah.
  • Bawang besar - 1 pc.
  • Kentang - 2 buah.
  • Mayonis - 150 gr.
  • Lemak babi - 300 gr.
  • Breadcrumbs - 2 sudu besar
  • Gula - 1 sudu kecil
  • Mustard - 1 sudu besar
  • Perasa untuk daging - secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Memetik capercaillie. Gut bahagian dalam burung. Potong kepala, sayap dan cakar.
  2. Rendam bangkai dalam asin selama 10 jam di dalam bilik sejuk. Anda boleh menggunakan jus berry (lingonberries, blueberries) untuk menambah rasa.
  3. Potong kentang dan epal ke dalam kiub kecil.
  4. Bawang dipotong menjadi cincin separuh.
  5. Campurkan sayur-sayuran dan tambah gula, lada dan garam.
  6. Stuff bangkai capercaillie dengan campuran yang dihasilkan.
  7. Campuran mustard dengan mayonis. Sebarkan sos capercaillie yang disediakan dengan baik.
  8. Masukkan rempah-rempah ke serbuk roti dan taburkan daging pada mereka.
  9. Letakkan bangkai pada foil padat untuk membakar, letakkan kepingan nipis yang dihiris di sebelah daging.
  10. Balut capercaillie dalam foil dan letakkan di atas penaik.
  11. Letakkan burung di dalam ketuhar. Masak selama 5 jam pada suhu 170-190 darjah.
  12. Setiap 20 minit, daging mesti diserahkan dan disiram dengan jus yang dihasilkan. Anda boleh menambah sedikit air ke dalam kuali.
  13. Setengah jam sebelum siap untuk membuang kerajang, supaya daging sedikit browned.

Spaghetti, kentang rebus dan salad sayuran boleh dihidangkan sebagai hiasan untuk capercaillie yang dibakar di dalam ketuhar.

Dalam periuk perlahan

Cooker perlahan digunakan secara aktif di hampir setiap rumah. Daging Capercaillie juga boleh dimasak dengan nikmat dalam keunikan teknologi ini.

Capercaillie dimasak dalam periuk perlahan

Capercaillie bakar kalori - 254 kcal.

Masa memasak - 1 jam 20 minit.

Produk Yang Diperlukan:

  • Bangkai Capercaillie - 1 pc.
  • Lingonberry - 3 sudu besar.
  • Bawang - 3 buah.
  • Lemak babi - 300 gr.
  • Tepung - 2 sudu besar.
  • Minyak bunga matahari - 100 gr.
  • Garam dan rempah secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Memadamkan dan melepaskan burung.
  2. Potong kaki, sayap dan leher. Mereka perlu digunakan untuk menyediakan sup. Pada akhir memasak, teratas dengan bawang cincang.
  3. Potong bangkai menjadi 6 keping dan masukkannya dengan lemak.
  4. Garam, daging lada dan goreng dalam kuali dengan tambahan minyak bunga matahari.
  5. Letakkan capercaillie yang telah digoreng di dalam periuk perlahan dan tuangkan kuah baunya yang telah disediakan sebelumnya.
  6. Putar multicooker pada mod quenching.
  7. Capercaillie perlu dimasak selama kira-kira 1 jam. 35 minit selepas permulaan memasak, tambah lingonberi dengan tepung yang dicairkan di dalam air. Campurkan segalanya dan masak 25 minit lagi.

Hidangan sampingan yang sangat baik untuk capercaillie yang dimasak dalam periuk perlahan ialah kentang, soba rebus dan nasi.

Walaupun capercaillie eksotik, ia boleh disediakan dengan nikmat baik di lapangan dan di rumah. Perkara utama adalah dengan betul meresap dan memasak, dengan ketat memerhatikan resipi. Adalah disyorkan untuk menggunakan capercaillie pada hari memasak, pada masa ini anda dapat merasakan keseluruhan rasa daging.

Tonton video itu: CARA MEMASAK DAGING SUPAYA EMPUK. metode 5307 (Mac 2020).